仕入れ
東京豊洲市場から直送
東京豊洲市場より週5便
（築地市場茶屋制度から権利継承し、豊洲市場「場内」にいさみ専用仕入れ車両スペースを所持）
いさみのネタの仕入れは、「大物（マグロ）」をはじめ「鮮魚」「エビ・タコ」「光り物・サケ」「貝類」などを東京豊洲市場から週5便で仕入れています。大きな催しや宴会で頼まれます「マグロ解体ショー」の本マグロなどの仕入れが容易なのもこの理由です。
シャリについて
いさみでは、お米のトレーサビリティー制度を順守しており産地情報を開示しています。
当店で使用するシャリのお米は、地元長野県産の「コシヒカリ」をご提供しています。
